RAPE CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Necesitaremos:

1 cola de rape

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr. de champiñones

100 gr. de gambas

1/2 vasito de vino fino 

aceite de oliva

sal 

pimienta

limpiamos la cola de rape y troceamos

 con la espina hacemos un caldo corto, con poca agua y sal

rehogamos el ajo y la cebolla muy picada hasta que esté casi transparente

añadimos los champiñones cortados a láminas, dejando rehogar unos minutos

incorporamos el rape

dejamos cocer apenas dos minutos

añadimos el vino

esperamos que evapore un poco

y añadimos el caldo de haber hervido la cola del rape

incorporamos las gambas

dejamos a fuego medio unos diez minutos y apartamos