BAKEWELL TART

Esta tarta la vi no hace mucho en un blog llamado cocido de sopa y me gustó tanto que no he tardado en hacerla. Es de origen inglés, y tiene una curiosa historia, que explica muy bien la autora del blog.

La he hecho en varias ocasiones, cambiando la mermelada. La receta original lleva mermelada de frambuesa y la he probado con frambuesa, fresa y arándanos. La que mas me ha gustado ha sido con el relleno de mermelada de fresa.

Necesitaremos:

Para la masa de la base:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fría
pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass

1 huevo grande

1 cucharada de leche

Para el relleno:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de almendra molida

zumo de un limón

4 cucharadas de mermelada de fresa (o frambuesa)

2 cucharadas de almendras fileteadas

Para hacer la masa quebrada a mano:

tamizamos la harina con el azúcar glass y la sal

añadimos la mantequilla fría

y mezclamos con las yemas de los dedos

añadimos el huevo batido y la leche

seguimos mezclando pero poco, con los dedos hasta que esté todo unido

hacemos una bola y envolvemos en papel film

Para hacerla en thermomix pondremos todos los ingredientes en el mismo orden que se indica en la receta y programamos 20 segundos, velocidad 6.

dejamos reposar en la nevera durante 30 ó 60 minutos

pasado este tiempo, extendemos la masa  y la ponemos en el molde engrasado, pinchamos

cubrimos con papel de horno y garbanzos y horneamos a 180º durante 15 minutos

mientras, haremos el relleno para lo que batiremos el azúcar con la mantequilla

añadimos los huevos uno a uno

incorporamos las almendras molidas y el zumo de limón

ponemos a mermelada sobre la base

encima incorporamos la mezcla de huevos y almendra

cubrimos con las almendras fileteadas

horneamos a 180º durante 30 ó 40 minutos, comprobando con un palillo el punto de cocción