Abrimos el rape, le quitamos la espina central, con la que haremos un caldo para utilizarlo en el guiso, simplemente hirviéndola un rato y el resto lo troceamos
freímos media cebolla con mantequilla y un poco de aceite
cuanto esté un poco pochadita añadimos 1/2 vasito de vino
y dejamos evaporar, manteniendo a fuego medio para que la cebolla siga pochandose y trituramos
añadimos a la misma sartén los trozos de rape
lo freímos un poco y ponemos la cebolla batida y un vaso del caldo con el que hemos hervido la raspa
salpimentamos y ponemos champiñones a láminas, dejando cocer unos 20 minutos o hasta que reduzca el líquido y quede en la salsa
y al momento de servirlo le ponemos tiritas de jamón por encima
He hecho el rape con champiñoes y me parece un plato espectacular, gracias por compartir tus recetas
ResponderEliminarRare, gracias a ti por tu comentario, me alegro mucho que te haya gustado.
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